常言道：養(yǎng)肝就是養(yǎng)命！
說起肝臟的重要性，大多數(shù)人都不陌生。
肝臟的功能非常復(fù)雜，它是人體最大的營養(yǎng)中心和最大的「垃圾毒素」處理場，算得上是人體最繁忙器官之一。
而一旦肝臟出現(xiàn)問題，有毒有害物質(zhì)就容易在體內(nèi)積累，損害內(nèi)臟。
可以說，肝臟與身體健康有著一榮俱榮，一損俱損的關(guān)系。
那么日常生活中，哪些行為最傷肝呢？
過量飲酒
酒，絕對是最強(qiáng)傷肝利器。
肝臟是人體的代謝工廠，酒精在其中代謝為乙醛，乙醛會導(dǎo)致肝細(xì)胞受損，轉(zhuǎn)氨酶升高。
長期過量飲酒，肝細(xì)胞就會發(fā)生不可逆的損傷，經(jīng)過一系列演變成為「肝硬化」，醫(yī)學(xué)上叫做「酒精性肝硬化」，最后可能發(fā)展成肝癌。
濫用藥物
有的人只要身體不舒服就吃藥，而我們的肝臟，也正在飽受這些藥物的“煎熬”。
肝臟是最大的解毒器官，它參與了藥物代謝，能分解有毒物質(zhì)。但多種藥物及其代謝產(chǎn)物都容易引起肝臟損害，導(dǎo)致藥物性肝炎，包括抗生素、解熱鎮(zhèn)痛藥、抗精神病藥物等。
因此，服藥必須嚴(yán)格遵照醫(yī)囑，在醫(yī)生的指導(dǎo)下服用。
暴飲暴食
吃得太好，脂肪過多，同樣會傷肝。
肝臟是人體內(nèi)糖、蛋白和脂肪這三大營養(yǎng)物質(zhì)的代謝中心，但它有一定的代謝極限。
如果你每天大魚大肉，肝臟處理不過來，脂肪就不能被及時(shí)代謝為糖，而是作為庫存積壓在肝細(xì)胞內(nèi)，造成肝臟損害，這種情況就是「脂肪肝」。
脂肪肝在一定程度上可以治療并逆轉(zhuǎn)，但如果長期不注意，會引起脂肪性肝硬化，甚至肝癌。
那么生活中我們該如何養(yǎng)肝呢？其實(shí)，上個世紀(jì)科學(xué)家就給了我們答案，那就是——補(bǔ)硒！
在20世紀(jì)40年代，由于戰(zhàn)爭，食物缺乏，許多德國人患肝病，德國政府請了一位科學(xué)家施瓦茨（Schwarz）教授，到一個著名的研究所里研究營養(yǎng)與肝病的關(guān)系。
當(dāng)時(shí)，施瓦茨發(fā)現(xiàn)蛋白質(zhì)缺乏是引起肝壞死的主要原因，繼而深入研究，發(fā)現(xiàn)含硫氨基酸和維生素E對肝臟有很好的保護(hù)作用。施瓦茨在研究中還發(fā)現(xiàn)用酵母飼料喂養(yǎng)大鼠一個月，就能引起肝壞死。
實(shí)驗(yàn)結(jié)果在刊物上發(fā)表三個月，收到世界各國科學(xué)的很多信件 ，其中多數(shù)信件說酵母飼料喂養(yǎng)大鼠引起肝壞死的實(shí)驗(yàn)結(jié)果不能重復(fù)，只有少數(shù)人得到了相同的結(jié)果。 因此有很多人認(rèn)為施瓦茨的實(shí)驗(yàn)可能是做錯了 。
但施瓦茨經(jīng)過反復(fù)思考，認(rèn)為自己的實(shí)驗(yàn)結(jié)果是正確的 。于是施瓦茨認(rèn)真分析比較為什么有的人不能重復(fù)他的實(shí)驗(yàn)結(jié)果 ，而又有的人能重復(fù)呢？終于發(fā)現(xiàn)飼用酵母有兩種，凡是用造紙廠生產(chǎn)出來的酵母飼料喂大鼠，4周后都出現(xiàn)了肝壞死；凡是用啤酒廠生產(chǎn)出來的酵母飼料喂的大鼠，4周后都未出現(xiàn)肝壞死。
這說明在啤酒酵母中存在著一種活性很強(qiáng)的可以防止肝壞死的因子，從它防止肝壞死病發(fā)展的角度來看，其生物活性比含硫氨基酸和維生素E還要強(qiáng)。
經(jīng)過十年的潛心研究，在試驗(yàn)室里，施瓦茨從啤酒酵母的酪蛋白乙醇萃取液中分離出一種很純的物質(zhì)，滴上一滴堿立刻聞到一種很強(qiáng)的大蒜味道，在場的一位來自美國南達(dá)科他州（高硒地區(qū)）的朋友覺得這種氣味很像吃了高硒飼料的牛呼出的氣味，建議測定其中的硒。
由此，經(jīng)過多次測定，1957年施瓦茨終于發(fā)現(xiàn)這種能強(qiáng)烈保護(hù)肝臟的物質(zhì)就是硒化合物。這是人類第一次發(fā)現(xiàn)硒是營養(yǎng)性肝壞死的重要保護(hù)因子，也是人類第一次證明了硒有動物營養(yǎng)作用。自此拉開了研究硒與健康的序幕。
施瓦茨教授因此被載入史冊，永垂不朽。國際上為了紀(jì)念施瓦茨，特別設(shè)立了一個專門的科學(xué)獎項(xiàng)——施瓦茨獎，以獎勵那些在硒研究領(lǐng)域做出杰出貢獻(xiàn)的科學(xué)家們。
經(jīng)過60多年的現(xiàn)代科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，硒保護(hù)肝臟主要途徑有以下幾個方面：
1、硒具有拮抗重金屬的作用，能與進(jìn)入人體內(nèi)的重金屬結(jié)合形成絡(luò)合物排出體外，防止重金屬沉積，有效減少環(huán)境中的重金屬類有害物質(zhì)對肝臟的傷害；
2、硒能通過谷胱甘肽過氧化物酶完成的抗氧化作用，保護(hù)肝細(xì)胞的結(jié)構(gòu)完整，清除有害自由基因，加快脂質(zhì)過氧化物的分解，從而保護(hù)肝臟；
3、硒可作為免疫系統(tǒng)的非特異刺激因素，刺激體液免疫和細(xì)胞免疫系統(tǒng)，調(diào)節(jié)機(jī)體的免疫功能，有助于提高肝臟自身抗病能力，如已入侵肝臟的肝炎病毒，可被肝臟自身的免疫功能大量消滅。
4、硒是肝癌細(xì)胞的抑制劑和治療劑?？茖W(xué)家將細(xì)胞置于一定實(shí)驗(yàn)環(huán)境下培養(yǎng)，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，當(dāng)培養(yǎng)環(huán)境中有硒存在時(shí)，就能抑制肝癌細(xì)胞的生長，并且還可以使其向正常方向轉(zhuǎn)化。這里必須提高的是，硒對在同樣條件下培養(yǎng)的正常肝細(xì)胞生長無抑制作用，反而有一定的保護(hù)作用，在缺氧條件下，這種保護(hù)作用更突出。
5、在肝病治療中會用到一些藥物，明知其有毒副作用，卻不得不用。而當(dāng)硒與這些藥物聯(lián)合使用，竟然出現(xiàn)了良好的協(xié)同或相加效應(yīng)，明顯高于單獨(dú)用藥的效果，減輕了毒副作用。
總而言之，硒是肝臟的保護(hù)神，全方位時(shí)刻捍衛(wèi)著肝臟健康。如果你和家人有某些傷肝的壞習(xí)慣，一定要記得及時(shí)補(bǔ)硒養(yǎng)肝！
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