"硒"這一名稱，近年來頻頻進(jìn)入大眾視野，市場上也出現(xiàn)了各種富硒產(chǎn)品。著名微量元素專家王廣儀告訴上海市民，補(bǔ)充有機(jī)硒有助健康已成為國內(nèi)外預(yù)防醫(yī)學(xué)專家的共識，但一定要科學(xué)、定量地補(bǔ)，不能盲目亂補(bǔ)。
王廣儀教授在上海舉行的科普講座上介紹說，硒是人體必需的微量元素，參與合成人體內(nèi)多種含硒酶和含硒蛋白。正是由于"硒"的高抗氧化作用，適量補(bǔ)充能在不同程度上起到防止器官老化與病變，延緩衰老，增強(qiáng)免疫，抵御疾病，抵抗有毒害重金屬，減輕放化療副作用。
他說，自然界中一些食品中含硒較高，如：海產(chǎn)品、食用菌、肉類、禽蛋、西蘭花、紫薯、大蒜等食物。營養(yǎng)學(xué)家也提倡通過硒營養(yǎng)強(qiáng)化食物補(bǔ)充有機(jī)硒。近些年來，一些硒強(qiáng)化產(chǎn)品不斷涌現(xiàn)，美國科學(xué)家制成了富硒果汁、富硒牧草、富硒奶，澳大利亞科學(xué)家制成了富硒小麥、富硒啤酒、富硒餅干和富硒牛肉干。
他說，盲目補(bǔ)硒是不可取的，補(bǔ)硒過量會導(dǎo)致體內(nèi)的膽固醇含量顯著升高。硒的攝入量因地因人而異，正常成年人硒的攝入量每天以60微克之內(nèi)為宜。目前國內(nèi)市場上打著富硒旗號的食品有很多，但是大多數(shù)產(chǎn)品的硒含量并沒有明確的標(biāo)注，這對消費(fèi)者造成了很大的困擾。市民朋友要遵照缺多少補(bǔ)多少、不缺不補(bǔ)、食補(bǔ)為主、藥補(bǔ)為輔的原則，控制在安全范圍內(nèi)。
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